champignon noir

Champignons asiatiques séchés très légers, de couleur noire/brune. Une fois réhydratés, ils deviennent croquants, légèrement gélatineux, avec un goût très doux. On les utilise surtout pour leur texture unique plutôt que pour leur saveur.

• Woks & sautés asiatiques
• Soupes chinoises
• Plats mijotés
• Farces de nems / raviolis
• Salades asiatiques

Conseils :

1️⃣ Faire tremper dans l’eau tiède 15 à 30 min

2️⃣ Ils gonflent beaucoup → en mettre peu au départ

3️⃣ Bien rincer avant d’utiliser

4️⃣ Couper si besoin avant cuisson

Bonus :

Très utilisés dans la cuisine chinoise pour leur côté croquant et leur apport de texture.

Excellent en substitution de champignon classique pour une touche vraiment asiatique.