pate soja fermentee

Condiment asiatique traditionnel à base de tofu fermenté (furu), soja, piment et huile de sésame.

Texture crémeuse, goût intense, salé, umami, légèrement piquant, avec une note fermentée proche d’un fromage affiné.

C’est un produit très utilisé en cuisine chinoise (notamment Sichuan et Taïwan).

Écraser ½ cube avec un peu d’huile du bocal

Diluer avec un peu d’eau ou de bouillon

Ajouter en fin de cuisson ou en marinade

Idée recette :

Assaisonner des légumes sautés (haricots verts, aubergines, pak choï)

Mariner du porc ou du poulet

Booster un riz sauté

Base pour sauces de nouilles

Ajouter dans une vinaigrette asiatique