katsu bushi

Fines lamelles de bonite séchée, fumée et fermentée, ingrédient emblématique de la cuisine japonaise. Goût très parfumé, riche en umami, avec une légère note fumée. Quand on les pose sur un plat chaud, les flocons “dansent”.

• Topping ramen & udon
• Sur riz, donburi, takoyaki, okonomiyaki
• Parfait sur plats chauds japonais
• Incontournable pour préparer le dashi (bouillon japonais)

Conseils :

1️⃣ Utiliser directement en topping

2️⃣ Ajouter en fin de préparation pour conserver l’arôme

3️⃣ Pour faire un dashi maison : chauffer eau + katsuobushi + kombu → filtrer