vinaigre noir

Le vinaigre noir chinois est un vinaigre traditionnel, foncé et parfumé, au goût riche, légèrement acidulé, malté et avec des notes boisées/caramélisées. Plus doux et complexe qu’un vinaigre classique, il est très utilisé dans la cuisine chinoise.

Il sert à assaisonner, mariner, déglacer et parfumer plats sautés, raviolis, nouilles et viandes. Idéal pour apporter profondeur et équilibre sucré-acide aux recettes.

Comment l’utiliser en pratique :

1️⃣ Utiliser en sauce dip avec raviolis (souvent mélangé avec soja + gingembre)

2️⃣ Ajouter dans woks, soupes et nouilles

3️⃣ Utiliser en marinade ou pour déglacer une viande